Golonkę podgotować w niewielkiej ilości wody. Smalec roztopić na patelni i zrumienić pokrojoną cebulę. Podgotowaną golonkę obrać z kości i pokroić na kawałki - dać na patelnię. Dodać paprykę i dalej dusić. Jarzyny zetrzeć na tarce, dodać do golonki i dusić jeszcze około 15 minut. Dolać trochę wywaru z golonki. Gdy wszystko jest miękkie, wlać piwo karmelkowe. Doprawić majerankiem, pieprzem i solą.